Μπασμπούσα. Υλικά: για το κέικ – 4 αυγά 1 φλιτζάνι καστορίνη 1 φλιτζάνι λαχανικά ή…
Μπασμπούσα. Υλικά: για το κέικ – 4 αυγά 1 φλιτζάνι καστορίνη 1 φλιτζάνι φυτικό λάδι 1 φλιτζάνι γιαούρτι χτυπημένο 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ 1/2 κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο σε σκόνη 2 φλιτζάνια σιμιγδάλι (αλεσμένο στο μπλέντερ μέχρι να γίνει ελαφρώς λείο) 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις Για το σιρόπι – 1 και 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη 2 φλιτζάνια νερό 1 χυμός λάιμ 2 κουταλιές της σούπας ροδόνερο Για γαρνίρισμα- Αλεσμένο φιστίκι Αιγίνης Τρόπος: Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180C. Λαδώνουμε και στρώνουμε στον πάτο ένα ταψί Pyrex με λαδόκολλα. Κρατήστε στην άκρη. Τώρα σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι το μείγμα σας να γίνει ανοιχτό κίτρινο και ελαφρώς πηχτό, όπως φαίνεται παραπάνω. Προσθέτουμε το λάδι και χτυπάμε μέχρι να ενωθούν. Προσθέτουμε το γιαούρτι και χτυπάμε για άλλη μια φορά. Τώρα κοσκινίζουμε το μπέικιν πάουντερ, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Προσθέστε το αλεσμένο σιμιγδάλι, το κάρδαμο σε σκόνη. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά. Ρίξτε το στο ταψί που έχετε ετοιμάσει. Βάλτε το στο φούρνο σας για 45 λεπτά ή μέχρι να βγει μια οδοντογλυφίδα καθαρή. Όσο ψήνεται φτιάχνουμε το σιρόπι – σε ένα βαρύ τηγάνι προσθέτουμε όλα τα υλικά από κάτω για το σιρόπι και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Μόλις διαλυθεί σταματάμε το ανακάτεμα και το αφήνουμε να σιγοβράσει για 5 λεπτά. Μόλις ψηθεί το κέικ σας αφαιρέστε το από το φούρνο και κόψτε το όπως φαίνεται παραπάνω. Περιχύνουμε με το σιρόπι σε όλο το κέικ. Αφήστε το να απορροφηθεί. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με φιστίκι Αιγίνης και απολαμβάνουμε :))
