Μπάμπκα γλυκοπατάτας. Υλικά: για τη ζύμη- 2 και 1/2 φλιτζάνι αλεύρι ψωμιού 2 και …
Μπάμπκα γλυκοπατάτας. Υλικά: για τη ζύμη- 2 και 1/2 φλιτζάνι αλεύρι ψωμιού 2 και 1/2 κ.γ. ζάχαρη καστορίνη 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού μαγιά στιγμής 180 ml γάλα 1 και 1/2 κ.γ. ανάλατο βούτυρο Για τη γέμιση- 150 γρ. στον ατμό και πουρέ γλυκοπατάτας (χρησιμοποιήστε την πορτοκαλί γλυκοπατάτα) 3 κουταλιές της σούπας άμυλο αραβοσίτου 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη καστορίνη Μέθοδος: Στον κάδο του μίξερ προσθέστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι, τη μαγιά και ανακατέψτε με μια σπάτουλα. Τώρα προσθέστε το γάλα και ανακατέψτε ξανά με μια σπάτουλα. Στερεώστε το γάντζο ζύμης και αφήστε τη μηχανή να ζυμώσει τη ζύμη για ένα λεπτό. Προσθέτουμε το βούτυρο και συνεχίζουμε το ζύμωμα για 10 λεπτά. Μετα απο 10 λεπτα. Πλάθετε τη ζύμη σας σε μπάλα. Τοποθετήστε αυτή τη μπάλα ζύμης σε ένα λαδωμένο μπολ. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα. Τώρα ανακατεύουμε τα υλικά από κάτω για τη γέμιση και βάζουμε στο ψυγείο. Μετά από μια ώρα τρυπήστε τη ζύμη σας και χωρίστε την σε 8 ίσα μέρη. Πλάθετε σε καθένα από αυτά μια μπάλα. Σκεπάζουμε με ένα πανί κουζίνας. Παίρνετε μια μπάλα τη φορά και λίγη από τη γέμιση γλυκοπατάτας και, στη συνέχεια, ακολουθήστε τα βήματα και το βίντεο όπως φαίνεται παραπάνω. Αφού τα κόψετε με ένα κουπάτ πίτσας, απλώς στρίψτε τα και τυλίξτε τα σε σχήμα πηνίου. Τα τοποθετούμε σε ταψί με επένδυση σιλικόνης. Προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180C. Μόλις γίνουν όλα, σκεπάζουμε με ένα πανί κουζίνας και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε τα στον ζεστό φούρνο σας για 20-25 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που έχετε τοποθετήσει. Αφαιρέστε και κρυώστε εντελώς. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη ζαχαροπλαστικής. Απολαύστε το με ένα ζεστό φλιτζάνι τσάι :))
