Μαλακά και βουτυρώδη ψωμάκια. Υλικά: 380 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 40 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 40 γραμ. καστορίνη 210 ml γάλα 1 αυγό 5 γραμ. μαγιά στιγμής 5 γραμ. αλάτι 60 γραμμ. προσθέτουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το γάλα, το αυγό και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα. Το μείγμα θα φαίνεται πολύ ανομοιόμορφο και όχι λείο. Εντάξει. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα. Μετά από μια ώρα, στερεώστε το γάντζο ζύμης και αφήστε τη μηχανή να ζυμώσει τη ζύμη. Όσο είναι αναμμένο το μηχάνημα, προσθέτουμε τη μαγιά, το αλάτι και το αφήνουμε να ενωθεί. Στη συνέχεια προσθέτουμε το βούτυρο και συνεχίζουμε το ζύμωμα για 10 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να είναι λεία. Αφαιρούμε και πλάθουμε σε μπάλα. Τοποθετήστε αυτή τη μπάλα ζύμης σε ένα καλά λαδωμένο μπολ. Κολλάμε μεμβράνη και κρατάμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα. Μετά από μια ώρα τρυπήστε τη ζύμη σας και χωρίστε τη σε 10 ίσα μέρη. Πλάθουμε το καθένα σε μπάλα. Σκεπάζουμε με πανί κουζίνας και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. Τώρα πάρτε μια μπάλα τη φορά και ανοίξτε την σε ένα ορθογώνιο όπως φαίνεται παραπάνω. Ξεκινήστε να κυλάτε από πάνω προς τα κάτω για να σχηματίσετε ένα σχήμα σαν σωλήνα. Τσιμπήστε όλες τις άκρες για να σφραγιστούν. Τοποθετήστε το σε ένα ταψί στρωμένο με ένα στρώμα σιλικόνης. Φτιάξτε όλα με τον ίδιο τρόπο. Φροντίστε να αφήσετε λίγο κενό μεταξύ τους. Σκεπάζουμε με πανί κουζίνας και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα. Προθερμαίνετε το φούρνο σας στους 180 C -20 λεπτά πριν το τελικό ψήσιμο. Μετά από μια ώρα που φουσκώνει η ζύμη – αλείφουμε τις κορυφές με το μείγμα των αυγών. Βάλτε το στον ζεστό φούρνο σας για 17 λεπτά. Αφαιρέστε και απολαύστε :))
