Μίνι ψωμάκια με κεφτεδάκια. Υλικά: για τα κεφτεδάκια- 300 g κιμά κοτόπουλου 1 αυγό 3 κουταλιές της σούπας τηγανητό ψωμί crumble 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 κουταλιά της σούπας πάστα σκόρδου τζίντζερ σε επίπεδο 1 πράσινο τσίλι ψιλοκομμένο 1/4 φλιτζάνι φρέσκος κόλιανδρος ψιλοκομμένος 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1/4 κ.γ. φρεσκοκομμένο πιπέρι Για τη ζύμη- 340 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (εγώ χρησιμοποιώ αλευρόμυλους Κουβέιτ) 10 γραμ. ξηρή μαγιά στιγμής 20 γραμ. καστορίνη 40 ml φυτικό λάδι 4 γραμ. αλάτι 1 αυγό 200 ml γάλα (χρησιμοποιώ Al Rawabi) Για τη σάλτσα- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 1 κουταλιά της σούπας γιαούρτι (εγώ χρησιμοποιώ Al Rawabi) 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι Για την επικάλυψη- 300 GM τυρί μοτσαρέλα τριμμένο Λίγο φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο Μέθοδος: Ανακατεύουμε όλα τα υλικά από κάτω για τα κεφτεδάκια και με λαδωμένα χέρια αρχίζουμε να τα πλάθουμε σε μικροσκοπικά μπαλάκια. Θα πρέπει να πάρετε 32. Κρατήστε τα σε ένα μεγάλο πιάτο. Ζεστάνετε λίγο λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι. Όταν ζεσταθεί, αρχίστε να προσθέτετε τα κεφτεδάκια σας και αφήστε τα να ψηθούν σε αργή προς μέτρια φωτιά. Ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό ώστε να ροδίσει παντού. Αφαιρούμε σε χαρτί κουζίνας και κρατάμε στην άκρη. Τώρα για να φτιάξουμε τη ζύμη- στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα. Τώρα προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε ξανά με μια σπάτουλα. Στερεώστε το γάντζο ζύμης και αφήστε τη μηχανή να ζυμώσει τη ζύμη για 12 λεπτά. Πλάθετε τη ζύμη σας σε μπάλα. Τοποθετήστε αυτή τη μπάλα ζύμης σε ένα καλά λαδωμένο μπολ. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα. Μετά από μια ώρα, τρυπήστε τη ζύμη σας και χωρίστε τη ζύμη σας σε 32 μικρές μπάλες. Λαδώνουμε ένα στρογγυλό ταψί 12”. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180C. Ξεκινήστε να γεμίζετε κάθε μπάλα ζύμης με μία μπάλα κρέατος. Όπως φαίνεται παραπάνω. Τοποθετήστε τα στο έτοιμο ταψί σας. Μόλις ο φούρνος σας γίνει ωραίος και ζεστός, βάλτε το ταψί σας στο φούρνο και αφήστε το να ψηθεί για 30 λεπτά. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά από κάτω για τη σάλτσα. Μετά από 30 λεπτά αφαιρέστε το ταψί σας και αλείψτε τις κορυφές με τη σάλτσα, πασπαλίστε με τυρί και κόλιανδρο. Το ξαναβάζετε στο φούρνο σας για 15 λεπτά. Αφαιρέστε και απολαύστε ζεστό :))
