Μάφιν με κολοκυθάκια μήλο καρότο! Αυτά τα καταπληκτικά μάφιν κολοκυθιού μήλου καρότου είναι υγρά, αφράτα και τέλεια γλυκαντικά! Είναι ένας απολαυστικός τρόπος για να βάλουμε κρυφά επιπλέον φρούτα και λαχανικά στη διατροφή μας. Επιπλέον, παγώνουν επίσης καλά, καθιστώντας τα ιδανικά για προετοιμασία γευμάτων! 😜 Υλικά – 2 ¾ φλιτζάνια αλεύρι βρώμης – 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ – 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη – ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα – ½ φλιτζάνι τριμμένο τσιμέντο – κόκκινα καρότα φλιτζάνι σάλτσα μήλου – ½ φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου – ¼ φλιτζάνι βούτυρο κάσιους ή άλλο βούτυρο ξηρών καρπών/σπόρων – 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας 1) Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 C/430 F. Λαδώνουμε ελαφρά ή στρώνουμε ένα ταψί για μάφινς 12 οπών με επένδυση μάφιν. 2) Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε μαζί το αλεύρι βρώμης, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και τη σόδα. 3) Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν όλα καλά. Το κουρκούτι θα είναι στην πιο χοντρή πλευρά. 4) Ρίξτε τη ζύμη με ένα κουτάλι σε κάθε τρύπα για μάφιν περίπου στα ¾ της γεμάτης. 5) Ψήστε για 10 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 180C/350F και ψήστε για άλλα 15-20 λεπτά. Βάλτε μια οδοντογλυφίδα κάτω από τα μάφιν για να ελέγξετε αν είναι έτοιμα. Γίνονται ψήσιμο όταν η οδοντογλυφίδα βγαίνει καθαρή. 6) Αφήστε τα μάφινς να σταθεροποιηθούν στο τηγάνι για μερικά λεπτά και μετά μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα ψύξης για να κρυώσουν περισσότερο. Τα μάφιν σας είναι έτοιμα να τα απολαύσετε! ⠀
