Λιώστε στο στόμα σας κεμπάπ. Υλικά: 2 φύλλα δάφνης 2 μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε φέτες 1 κ.γ…
Λιώστε στο στόμα σας κεμπάπ. Υλικά: 2 φύλλα δάφνης 2 μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε φέτες 1 κουταλιά της σούπας πάστα σκόρδου τζίντζερ 500 γραμ. κιμά προβάτου αλάτι κατά βούληση 4 κουταλιές της σούπας Kala Masala (η συνταγή είναι στη σελίδα μου) 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη 1 πατάτα (περίπου 150 γραμ.), καθαρισμένη και κομμένη σε 1” κύβους. 1/2 φλιτζάνι chana dal πλυμένο και εμποτισμένο σε νερό για 20 λεπτά. 1/4 φλιτζάνι φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο 1/4 φλιτζάνι φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο 2 φλιτζάνια γάλα Τρόπος: Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε λίγο λάδι. Όταν ζεσταθεί προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης, τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν πολύ. Προσθέστε την πάστα σκόρδου τζίντζερ και σοτάρετε για ένα λεπτό. Προσθέστε τον κιμά και σοτάρετε μέχρι να στεγνώσει το νερό. Προσθέτουμε το αλάτι, το Kala Masala, τον κουρκουμά, την πατάτα, το chana dal, τον κόλιανδρο, τον δυόσμο και σοτάρουμε για 10 λεπτά. Ρίχνουμε το γάλα, αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια σιγά σιγά, σκεπάζουμε και αφήνουμε να ψηθεί για 40 λεπτά. Ανοίξτε το καπάκι ανακατεύοντας. Θα πρέπει να μοιάζει με τη συνοχή όπως φαίνεται παραπάνω. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Πετάξτε τα φύλλα δάφνης. Στη συνέχεια αλέστε σε δύο παρτίδες μέχρι να ομογενοποιηθεί. Τώρα φτιάξτε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεστό με αρκετό λάδι για να τηγανιστεί ρηχά. Στη συνέχεια απλά λαδώνουμε τα χέρια σας και πάρτε μικρές μερίδες και βάλτε τις στο ζεστό τηγάνι σας. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Να είστε προσεκτικοί όταν αναποδογυρίζετε γιατί είναι πολύ ευαίσθητα. Απολαύστε το ζεστό με κρεμμύδια σε φέτες, λάιμ, φρέσκο δυόσμο και ψωμί :))
