Λαχταριστά Vegan ρολά βατόμουρου. Υλικά: για τη ζύμη – 3 και 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 και 1/4 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά στιγμής 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1 και 1/2 φλιτζάνι γάλα φουντουκιού ή οποιοδήποτε άλλο γάλα χωρίς γαλακτοκομικά της επιλογής σας. 1/4 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου Για τη γέμιση- 300 GM φρέσκα βατόμουρα 1/2 φλιτζάνι ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο 1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη 1 ξύσμα λεμονιού για το frosting- 1 φλιτζάνι φρέσκα βατόμουρα 1/2 φλιτζάνι νερό 1/2 φλιτζάνι ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο 1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας 1 κουταλιά της σούπας άμυλο αραβοσίτου ανακατεμένο με 1/2 φλιτζάνι νερό 2 φλιτζάνια ζάχαρη ζαχαροπλαστικής Τρόπος λειτουργίας: Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε το αλεύρι, τη μαγιά και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα. Προσθέτουμε το αλάτι και ανακατεύουμε ξανά. Ρίχνουμε το γάλα φουντουκιού, το σιρόπι σφενδάμου και το ανακατεύουμε. Τώρα συνδέστε το γάντζο ζύμης και αφήστε τη μηχανή να ζυμώσει τη ζύμη για 12 λεπτά. Πλάθετε τη ζύμη σε μπάλα. Τοποθετήστε αυτή τη μπάλα ζύμης σε ένα καλά λαδωμένο μπολ. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά από κάτω για τη γέμιση και αφήνουμε στην άκρη. Μετά από μια ώρα τρυπήστε τη ζύμη σας και ανοίξτε την σε ένα ορθογώνιο 17″ επί 25″, με τη βοήθεια ενός πλάστη. Στη συνέχεια, πασπαλίστε τη γέμιση εξίσου σε όλο το παραλληλόγραμμο αφήνοντας ένα κενό 1″ γύρω από τις μπορντούρες. Κυλήστε από πάνω προς τα κάτω. Τσιμπήστε τις άκρες για να σφραγιστούν. Τα κόβουμε εξίσου σε 9 κομμάτια. Λαδώνουμε ένα τετράγωνο ταψί 10” και στρώνουμε τον πάτο με λαδόκολλα. Τοποθετήστε αυτά τα ρολά μέσα τους. Τοποθετήστε αυτό το ταψί σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα. Βάλτε ένα κλιπ για να σφραγιστεί. Διατηρήστε σε ζεστό μέρος για 45 λεπτά. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180 C – 15 λεπτά πριν το τελικό ψήσιμο. Τώρα φτιάχνουμε το frosting- σε ένα αντιθερμικό τηγάνι προσθέτουμε τα βατόμουρα, μισό φλιτζάνι νερό, τη ζάχαρη και βράζουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Προσθέστε το μείγμα κορν φλάουρ και αφήστε το να σιγοβράσει για 15 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε τη βανίλια. Μετά από 45 λεπτά ρίχνετε τα καλά φουσκωμένα ρολά σας στον ζεστό φούρνο για 35-40 λεπτά. Τώρα αφαιρέστε και αλείψτε αμέσως με το μύρτιλο frosting. Μόλις καλυφθούν όλα καλά, ανακατέψτε τη ζάχαρη ζαχαροπλαστικής στο υπόλοιπο μύρτιλλο frosting. Τώρα απλώστε το στα ζεστά ρολά σας. Απολαύστε το :)) τσάι
