Λάκσα. Υλικά: Για το κάρυ – 10 μεγάλα σκόρδα ψιλοκομμένα 2 κουταλιές της σούπας κόκκινο ταϊλανδέζικο κάρυ…
Λάκσα. Υλικά: Για το κάρυ – 10 μεγάλα σκόρδα ψιλοκομμένα 2 κουταλιές της σούπας πάστα κόκκινου κάρυ Ταϊλάνδης 2 κουταλιές της σούπας κάρυ σκόνη madras 1/2 φλιτζάνι νερό 6 φλιτζάνια γάλα καρύδας 6 κουταλιές της σούπας ζωμός κοτόπουλου σε σκόνη (χρησιμοποίησα knorr) 500 GM κοτόπουλο χωρίς κόκαλα κομμένο σε κομμάτια 1″ 1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κύβους 1″ 300 GM μανιτάρια κομμένα σε 2 κομμάτια το καθένα 200 GMs κεφάλια κουνουπιδιού, σοταρισμένα σε λίγο λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι για 3 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανά. 150 GM χοντρή μακριά μελιτζάνα κομμένη σε κομμάτια μήκους 2”, σοταρισμένη σε λίγο λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να ψηθεί και να σφίξει. Για το γαρνίρισμα- Ένα μεγάλο χέρι γεμάτο φύτρα φασολιών Ένα μεγάλο χέρι γεμάτο φρέσκο κρεμμυδάκι κομμένο σε κομμάτια μήκους 1″ Λίγα κομμάτια λεμόνι για να τα σερβίρετε – Udon doodles ή οποιοδήποτε άλλο noodles της επιλογής σας Μέθοδος: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα προσθέστε λίγο λάδι. Όταν ζεσταθεί προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε μέχρι να μυρίσει. Προσθέστε την πάστα κάρυ, τη σκόνη κάρυ, το νερό και σοτάρετε για 5 λεπτά ή μέχρι να στεγνώσει το νερό. Ρίχνουμε μέσα το γάλα καρύδας, το ζωμό σκόνης και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέστε το κοτόπουλο και αφήστε το να ψηθεί για 10 λεπτά. Προσθέτουμε τα μανιτάρια, τις πιπεριές και αφήνουμε να ψηθούν για άλλα 5-7 λεπτά. Προσθέστε το σοταρισμένο κουνουπίδι, τη μελιτζάνα και αφήστε το να ψηθεί για τα τελευταία 5 λεπτά. Για να σερβίρετε ξεχωριστά, προσθέστε πρώτα τα noodles σας σε ένα μπολ. Περιχύνουμε με το κάρυ. Προσθέστε από πάνω όσα φύτρα φασολιών, φρέσκα κρεμμυδάκια, λάιμ όσο θέλετε. Σερβίρετε ζεστό :))
