Γρήγορες Συνταγές

Κούσκα. Υλικά: σοταρισμένο και αλεσμένο – ξυλάκι κανέλας 2″ σπασμένο 4 γαρύφαλλα 2…

Κούσκα. Υλικά: σοταρισμένο και αλεσμένο – 2″ ξυλάκι κανέλας σπασμένο 4 σκελίδες 2 μασέλα 5 πράσινα τσίλι σπασμένα στα 2 το καθένα 20 μέτριες σκελίδες σκόρδο 3″ κομμάτι τζίντζερ τραχιά κομμένη σε φέτες 1 μεγάλο κρεμμύδι σε φέτες 1 μέτρια ντομάτα χοντροκομμένη 1/2 φλιτζάνι φλιτζάνι φρέσκο 1/2 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μέντας Άλλα υλικά- 3 φύλλα δάφνης 4 ολόκληρα πράσινα τσίλι 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 μεγάλη ντομάτα ψιλοκομμένη 1 κουταλιά της σούπας τσίλι Κασμίρ 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη 4 και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ή κατά προτίμηση 1/2 κιλό προβατίνα με κόκαλα 1/2 φλιτζάνι γιαούρτι χτυπημένο 1/2 κουταλάκι του γλυκού garam masala σκόνη 6 φλιτζάνια ζεστό νερό 3 φλιτζάνια ρύζι με κοντό κόκκο, πλυμένο και μουλιασμένο για 20-30 λεπτά. Στη συνέχεια διατηρούνται σε σουρωτήρι. 5 βραστά αυγά Τρόπος: Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε λίγο λάδι. Όταν ζεσταθεί, προσθέστε την κανέλα, το γαρύφαλλο, το μαχαίρι και σοτάρετε για ένα λεπτό. Προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ και σοτάρετε για 2 λεπτά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε την ντομάτα και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε τον κόλιανδρο και τα φύλλα μέντας. Ανακατέψτε καλά. Σοτάρουμε για άλλα 3 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το και αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το τρίψετε σε μια λεία πάστα. Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε λίγο γυα και το ζεσταίνουμε. Προσθέστε τα φύλλα δάφνης, τα πράσινα τσίλι και σοτάρετε για ένα λεπτό. Προσθέστε τα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε τις ντομάτες, το τσίλι Κασμίρ, τον κουρκουμά, το αλάτι και σοτάρετε για ένα λεπτό. Στη συνέχεια, σιγανή, σκεπάστε και αφήστε το να ψηθεί για 5 λεπτά. Ανοίξτε το καπάκι, προσθέστε το αλεσμένο μασάλα και ανακατέψτε καλά. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε να ψηθεί σε σιγανό ρυθμό για 15-20 λεπτά. Ανοίγουμε προσθέτουμε το πρόβειο κρέας, το γιαούρτι, το garam masala και ανακατεύουμε καλά. Σκεπάστε και αφήστε το να ψηθεί για 40 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί το πρόβατό σας. Προσθέτουμε το ζεστό νερό, τα αυγά, το ρύζι και τα αφήνουμε να βράσουν. Όταν απορροφηθεί σχεδόν όλο το νερό, σιγανοποιήστε τη φωτιά, σκεπάστε καλά με αλουμινόχαρτο και μετά με το καπάκι και αφήστε το να ψηθεί για 20 λεπτά. Σβήστε τη φλόγα. Αφήστε το να ξεκουραστεί λίγο. Ανοίξτε και χαλαρώστε το ρύζι με το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Απολαύστε το ζεστό :))

Related Articles

Back to top button