Κοτόπουλο Pahadi. Υλικά: για την πράσινη μασάλα – 1 μέτριο κρεμμύδι σε φέτες 8 πράσινες πιπεριές χοντροκομμένες 1 φλιτζάνι συσκευασμένα φύλλα κόλιανδρου με μίσχους 1/2 φλιτζάνι φύλλα φρέσκου μέντας 15 φύλλα κάρυ 1/4 φλιτζάνι νερό Άλλα συστατικά – 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κύμινου 1″ ξυλάκι κανέλας σπασμένα 2 γεμάτα κοτσάνια φύλλα κάρυ 2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2 ολόκληρα πράσινα τσίλι 2 κουταλιές της σούπας πολτός σκόρδου τζίντζερ 1 μεγάλη ντομάτα ψιλοκομμένη Αλάτι κατά προτίμηση 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη 1 κουταλάκι του γλυκού τσίλι Κασμίρ σε σκόνη 3 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρος σε σκόνη 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη garam masala 1 κιλό κοτόπουλο χωρίς κόκαλα κομμένο σε κύβους 1” ή 1 κιλό κοτόπουλο με κόκαλα κομμένα σε μικρά κομμάτια. 2 φλιτζάνια ζεστό νερό 1/2 φλιτζάνι κάσιους αλεσμένο με λίγο νερό για να σχηματιστεί μια λεία πάστα. Μέθοδος: Προσθέστε όλα τα υλικά από κάτω για το masala σε ένα μύλο και αλέστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Κρατήστε στην άκρη. Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε λίγο λάδι. Όταν ζεσταθεί, προσθέστε τους σπόρους κύμινου, την κανέλα και τα φύλλα κάρυ, αφήστε τα να ροδίσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τα πράσινα τσίλι και τα σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε την πάστα σκόρδου τζίντζερ και σοτάρετε για ένα λεπτό. Προσθέστε τις ντομάτες, όλα τα αλεσμένα μπαχαρικά μαζί με 1/2 φλιτζάνι νερό. Σοτάρουμε για 10 λεπτά. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε το αλεσμένο πράσινο masala, ζεστό νερό και αφήστε το να πάρει μια βράση. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι, σιγανώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να ψηθεί για 30 λεπτά. Μόλις ψηθεί το κοτόπουλο, προσθέστε την πάστα από κάσιους και ανακατέψτε ξανά. Το αφήνουμε να πήξει ελαφρώς. Σερβίρετε ζεστό με ρύζι ή ρότο :))
