Κοτόπουλο Musakhan στο ρύζι. Υλικά: για το κοτόπουλο – 1 γεμάτο κοτόπουλο με κόκαλο…
Κοτόπουλο Musakhan στο ρύζι. Υλικά: για το κοτόπουλο – 1 γεμάτο κοτόπουλο με κόκαλα και πέτσα, κομμένο το κόκκαλο. Στη συνέχεια κόψτε σε 4 μεγάλα κομμάτια. 1 και 1/2 κουταλάκι του γλυκού σουμάκ 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο σε σκόνη 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη όλα τα μπαχαρικά 1 κουταλάκι του γλυκού πλήρες αλάτι 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1/2 φλιτζάνι σκελίδες σκόρδο – χονδρικά τριμμένες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο Για το ρύζι- 3 κουταλιές σπόρους κόλιανδρου κοπανισμένους 5 πράσινα κάρδαμο 5 γαρύφαλλα 2 μαύρα κάρδαμο 2 φύλλα δάφνης 2″ ξυλάκια κανέλας 8 κόκκους μαύρου πιπεριού 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 μέτρια καρότα, καθαρισμένα και ψιλοτριμμένα 2 λιπαρά αντικολλητικά κόκκινα τσίλι κομμένα σε 4 κομμάτια το καθένα 1 μη πικάντικο πράσινο τσίλι κομμένο σε 4 κομμάτια 2 κουταλιές της σούπας πλήρης πελτέ ντομάτας 3 κουταλιές της σούπας αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού ζωμός κοτόπουλου σε σκόνη 3 φλιτζάνια κοντόκοκκο ρύζι, πλυμένο και μουλιασμένο σε νερό για 20 λεπτά 6 φλιτζάνια ζεστό νερό Μέθοδος: Ανακατέψτε όλα τα υλικά από κάτω για το κοτόπουλο και διατηρήστε το στο ψυγείο για μια νύχτα για καλύτερη γεύση ή θα μπορούσατε να το φτιάξετε αμέσως αν βιάζεστε. Για να μαγειρέψετε το κοτόπουλο – φτιάξτε ένα αντικολλητικό τηγάνι γκριλ ζεστό με αρκετό λάδι για να τηγανίσετε ρηχά το κοτόπουλο. Προσθέστε τα κομμάτια του κοτόπουλου και μαγειρέψτε και από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνουν. Αφαιρέστε και κρατήστε στην άκρη. Για να φτιάξετε το ρύζι – σε μια μεγάλη κατσαρόλα προσθέστε λίγο λάδι. Όταν ζεσταθεί, προσθέστε τους σπόρους κόλιανδρου και όλα τα μπαχαρικά. Αφήστε τα να τσιτσιρίσουν. Προσθέστε τα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τα καρότα και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 7 λεπτά. Προσθέστε τα τσίλι, τον πελτέ ντομάτας, τον ζωμό σκόνης, το αλάτι και ανακατέψτε καλά. Προσθέτουμε το στραγγισμένο ρύζι, το ζεστό νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε μέχρι να απορροφηθεί σχεδόν όλο το νερό. Στη συνέχεια σιγά σιγά τη φωτιά, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο, μετά το καπάκι και αφήνουμε να ψηθεί για 20 λεπτά. Σβήστε τη φλόγα. Σερβίρετε όπως φαίνεται παραπάνω. Απολαμβάνω:))
