Κοτόπουλο Kung Pao. Υλικά: για τη σάλτσα – 2 κουταλιές της σούπας ελαφριά σάλτσα σόγιας 1 κ.γ.
Κοτόπουλο Kung Pao. Υλικά: για τη σάλτσα – 2 κουταλιές της σούπας ελαφριά σάλτσα σόγιας 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα hoisin 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα sriracha ή οποιαδήποτε άλλη κόκκινη καυτερή σάλτσα τσίλι 1/4 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη Για το κοτόπουλο – 500 γρ. 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι Άλλα υλικά- 3/4 φλιτζάνι κάσιους 5 λεπτά ξηρά κόκκινα τσίλι 8 μεγάλα σκόρδα ψιλοκομμένα 1″ τζίντζερ ψιλοκομμένο 1 μικρή κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κύβους 1″ 1 μικρή κίτρινη πιπεριά κομμένη σε κύβους ” κύβοι 1 μικρή πράσινη πιπεριά κομμένη σε κύβους 1” 250 GM μανιτάρια κύβους σε 4 κομμάτια το καθένα 1 και 1/2 φλιτζάνι φρέσκα κρεμμυδάκια, λευκά και πράσινα μέρη κομμένα σε κομμάτια 2” Μέθοδος: Ανακατεύουμε όλα τα υλικά από κάτω για τη σάλτσα και κρατάμε κατά μέρος. Δεν χρειάζεται να το μαγειρέψετε. Τώρα ανακατεύουμε όλα τα υλικά κάτω από το κοτόπουλο. Κάνουμε ζεστό λάδι σε ένα βαθύ γουόκ και όταν ζεσταθεί προσθέτουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου σε παρτίδες μέχρι να γίνουν. Μην γεμίζετε υπερβολικά το γουόκ. Και μην ψήνετε υπερβολικά το κοτόπουλο. Μόλις γίνει το αφαιρούμε σε χαρτί κουζίνας. Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, προσθέστε λίγο από το ίδιο λάδι που χρησιμοποιήσατε για να τηγανίσετε το κοτόπουλο. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κάσιους, τα ξηρά κόκκινα τσίλι και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς. Αφαιρέστε και κρατήστε στην άκρη. Τώρα προσθέστε το τζίντζερ, το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να μυρίσουν. Προσθέτουμε τις πιπεριές, τα μανιτάρια, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα σοτάρουμε για 1-2 λεπτά. Προσθέστε τα τηγανητά κομμάτια κοτόπουλου, τα κάσιους, τα αποξηραμένα κόκκινα τσίλι, τη σάλτσα και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε ανακατεύοντας εάν χρειάζεται. Ανακατέψτε καλά. Σερβίρετε ζεστό :))
