Κοτόπουλο ταϊλανδέζικου στιλ με καρύδια ανακαρδιοειδών σε κάρυ φυστικιών. Υλικά – 8 μεγάλα σκόρδα…
Κοτόπουλο ταϊλανδέζικου στιλ με καρύδια ανακαρδιοειδών σε κάρυ φυστικιών. Υλικά- 8 μεγάλες σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 2″ τζίντζερ ψιλοκομμένο 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου τσίλι 1 μέτρια κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κύβους 1″ 1 μέτρια πράσινη πιπεριά κομμένη σε κύβους 1″ 1 μέτριο λευκό ή ροζ κρεμμύδι κομμένο σε κύβους 1″ 1 κιλό κοτόπουλο χωρίς κόκαλα κομμένο σε κύβους 1”. Αναμιγνύεται με 2 κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού, 1 αυγό, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Τηγανίζεται σε καυτό λάδι μέχρι να ψηθεί. Στη συνέχεια φυλάσσεται σε χαρτί κουζίνας. 1 και 1/2 φλιτζάνι ζωμός κοτόπουλου 400 gm γάλα καρύδας 3/4 φλιτζάνι κρεμώδες φυστικοβούτυρο 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα κόκκινο τσίλι 1 χυμός λεμονιού 1 φλιτζάνι γεμάτα κάσιους τηγανισμένα μέχρι να ροδίσουν Αλάτι για γεύση Μέθοδος: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα προσθέστε λίγο από το ίδιο λάδι που χρησιμοποιήσατε για να τηγανίσετε το κοτόπουλο. Όταν ζεσταθεί, προσθέστε το τζίντζερ, το σκόρδο, τις νιφάδες τσίλι και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε τις πιπεριές τα κρεμμύδια, το τηγανητό κοτόπουλο και ανακατέψτε. Τώρα σε ένα ξεχωριστό μπολ χτυπήστε ελαφρά μαζί το ζωμό, το γάλα καρύδας, το φυστικοβούτυρο, τη σόγια, τη σάλτσα τσίλι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Το αδειάζουμε στην κατσαρόλα. Αφήστε να πάρει μια βράση. Αφήστε το να σιγοβράσει για 5 λεπτά. Τέλος προσθέτουμε τα κάσιους, το χυμό λάιμ, αλάτι και σερβίρουμε αμέσως. Προσθέστε τα κάσιους λίγο πριν τα σερβίρετε διαφορετικά θα μαλακώσουν. Σερβίρετε ζεστά με τηγανητό ρύζι ή χυλοπίτες. Απολαμβάνω:))
