Κοτόπουλο κρούστα παρμεζάνας σε σάλτσα βουτύρου λεμονιού. Υλικά: για το κοτόπουλο-…
Κοτόπουλο κρούστα παρμεζάνας σε σάλτσα βουτύρου λεμονιού. Υλικά: για το κοτόπουλο – 1 κιλό στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, κομμένα στα 2 οριζόντια για να πλατύνουν ή μπορείτε να τα χτυπήσετε με ένα σφυρί κρέατος μέχρι να πλατύνουν. 2 μεγάλα αυγά 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη ή 1 κουταλάκι του γλυκού πλήρης πάστα σκόρδου 1 κουταλάκι του γλυκού ιταλικό καρύκευμα 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 3/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή maida 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι αμυγδάλου έτοιμο ή αμύγδαλα σπιτικά η σάλτσα- 5 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 5 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1/2 φλιτζάνι ζωμός κοτόπουλου 1/4 φλιτζάνι χυμός λεμονιού Για το γαρνίρισμα- Μερικές φέτες λεμόνι Τρόπος: Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά, τη σκόνη σκόρδου ή την πάστα, Ιταλικό καρύκευμα, αλάτι, πιπέρι. Τώρα προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου σε αυτό το μείγμα αυγών και ανακατέψτε μέχρι να καλυφθούν καλά όλα τα κομμάτια. Σε ένα ξεχωριστό μπολ χτυπάμε μαζί την παρμεζάνα, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το αλεύρι αμυγδάλου. Τώρα πάρτε ένα κομμάτι κοτόπουλου κάθε φορά και βυθίστε το στο μείγμα παρμεζάνας. Φροντίζοντας να είναι καλά επικαλυμμένο. Επαναλάβετε αυτό το βήμα για όλα τα κομμάτια κοτόπουλου. Τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο. Τώρα φτιάξτε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεστό. Προσθέστε το βούτυρο, το ελαιόλαδο και αφήστε το να ζεσταθεί. Μόλις ζεσταθεί, αρχίστε να βάζετε τα κομμάτια του κοτόπουλου σε μία στρώση στο τηγάνι. Κάντε τες σε παρτίδες και μην παρακάνετε τα κομμάτια κοτόπουλου. Μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά και από τις δύο πλευρές. Τα αφαιρείτε και τα στοιβάζετε στο πιάτο σερβιρίσματος. Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε μέχρι να μυρίσει. Ρίχνουμε το ζωμό, το χυμό λεμονιού και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ξύσει όλα τα κομμάτια κοτόπουλου που βρίσκονται στον πάτο αυτού του τηγανιού. Ρίξτε αυτήν την καυτή σάλτσα απευθείας πάνω από το κοτόπουλο σας. Σερβίρουμε με πουρέ πατάτας. Απολαμβάνω:))
