Κεφτεδάκια με ζυμαρικά. Υλικά: για τα κεφτεδάκια- 800 GM μοσχαρίσιος κιμάς ή μουτ…
Κεφτεδάκια με ζυμαρικά. Υλικά: για τα κεφτεδάκια- 800 GM μοσχαρίσιος κιμάς ή πρόβειο κρέας ή κοτόπουλο 1/4 φλιτζάνι ψίχα ψωμιού ξερό 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 3 κουταλιές της σούπας φρέσκος κόλιανδρος ψιλοκομμένος 8 μεγάλες σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1 και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ή κατά προτίμηση 1/2 κουτ. πιπεριά τριμμένη 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο σε σκόνη 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου τσίλι 1 αυγό Για τη σάλτσα- 3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 και 1/2 φλιτζάνι ζωμός μοσχαρίσιου ή κοτόπουλου 2 φλιτζάνια γάλα 3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα σάλτσα 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου τσίλι 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1/4 κουταλάκι του γλυκού ξερή ρίγανη Αλάτι κατά γεύση Άλλα υλικά- 500 GM ζυμαρικά της επιλογής σας μαγειρεμένα σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Ξυρισμένη παρμεζάνα για την κορυφή Μέθοδος: Ανακατεύουμε όλα τα υλικά από κάτω για τα κεφτεδάκια και μετά με λαδωμένα χέρια τα πλάθουμε σε μπαλάκια. Πήρα 24. Προσθέστε λίγο λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και όταν ζεσταθεί προσθέστε τα κεφτεδάκια σας και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν, γυρίζοντας από καιρό σε καιρό σε μέτρια προς αργή φωτιά, μέχρι να ροδίσουν παντού. Θα πρέπει να διαρκέσει περίπου 25 λεπτά. Αφαιρέστε και κρατήστε στην άκρη. Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε το βούτυρο, το λάδι και όταν λιώσει το βούτυρο προσθέτουμε το αλεύρι και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί και να ροδίσει ελαφρά. Ρίχνουμε σιγά σιγά τον ζωμό, το γάλα και τα υπόλοιπα υλικά. Χτυπάμε μέχρι να δέσει η σάλτσα. Προσθέστε τα κεφτεδάκια και αφήστε το να ψηθεί για άλλα 5 λεπτά. Σερβίρετε με λίγη ξυρισμένη παρμεζάνα από πάνω και ζυμαρικά της αρεσκείας σας. Απολαύστε το ζεστό :))
