Καρυκευμένο κέικ ημερομηνίας και σοκολάτας. Υλικά: 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουταλιά της σούπας…
Καρυκευμένο κέικ ημερομηνίας και σοκολάτας. Υλικά: 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα 1 πρέζα αλάτι 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη 1/4 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ σε σκόνη 1/4 κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο σε σκόνη 1 κουταλιά της σούπας στιγμιαίος καφές 1/2 φλιτζάνι καστορίνη 1 κουτ. εκχύλισμα βανίλιας 4 αυγά 1/2 φλιτζάνι φυτικό λάδι 1 και 1/2 φλιτζάνι χουρμάδες χωρίς κουκούτσι 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό 1/2 φλιτζάνι γάλα Για την κορυφή- Λίγα ημίγλυκα κομματάκια σοκολάτας Μέθοδος: Τοποθετήστε τους χουρμάδες και το ζεστό νερό σε ένα μπολ. Το αφήνουμε στην άκρη να μαλακώσει. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180C. Βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε ένα ταψί με ελατήριο 10” και το αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, το αλάτι. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα. Τώρα προσθέστε την κανέλα, το τζίντζερ, το κάρδαμο, τις σκόνες καφέ. Ανακατεύουμε ξανά. Σε ένα μπλέντερ προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη βανίλια, τα αυγά, το λάδι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τώρα προσθέστε τους μαλακούς χουρμάδες και το νερό, ανακατέψτε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθούν για περίπου 2 λεπτά. Τώρα προσθέτουμε το αλεύρι και το γάλα εναλλάξ σε τρεις δόσεις. Ανάμειξη κάθε φορά. Το αδειάζετε στο έτοιμο ταψί σας. Πασπαλίστε τα κομματάκια σοκολάτας από πάνω. Το βάζετε στον ζεστό φούρνο σας για 35-40 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα. Απολαμβάνω:))
