Καλά Μασάλα. Συστατικά: για ψητό ξηρό ένα κάθε φορά – 10 GM το καθένα – φύλλα δάφνης Γαρύφαλλο Μαύρο κάρδαμο Σπόροι τριγωνόφυλλο Κανέλα αστεροειδής γλυκάνισος Σπόροι από κύμινο Μαύρη πέτρα άνθος Mace Ολόκληρη asafoetida Πράσινα κάρδαμο 25 gm το καθένα – μαύρο πιπέρι σε κόκκους ξηρό τζίντζερ σε ξερό ψητό λίγο λάδι – 200 γραμμάρια τσίλι σανκεσβάρι (λεπτά ξηρά μικρά κόκκινα τσίλι) 200 γραμμάρια τσίλι Κασμίρ ( αφαιρέστε το κοτσάνι μετά το ζύγισμα) 250 γραμμάρια ξερά κρεμμύδια κομμένα σε φέτες 125 γραμμάρια ξερό σκόρδο σε φέτες 1 φλιτζάνι συσκευασμένα φρέσκα φύλλα κάρι 250 γρ. σπόροι κόλιανδρου 50 γρ σπόρους μουστάρδας 50 γρ σπόρους κύμινου Άλλα συστατικά- 125 γρ αλάτι Μέθοδος: Αφού καβουρδίσουμε όλα τα υλικά. Φροντίστε όλα τα υλικά σας να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Απλά ανακατέψτε τα καλά σε ένα μεγάλο μπολ. Στη συνέχεια, αλέστε τα σε παρτίδες για να σχηματιστεί μια πολύ λεία σκόνη. Αποθήκευσε σε ένα αεροστεγές δοχείο. Αυτό το masala χρησιμοποιείται σε πολλές συνταγές όπως Salan, Kheema, Pulao. Ελπίζω να σας άρεσε αυτή η συνταγή :))
