Κέικ με βατόμουρα με λεμόνι Υπάρχει μια τέτοια φρεσκάδα στον αέρα κατά τους ανοιξιάτικους και καλοκαιρινούς μήνες που το καθιστούν ιδανική στιγμή για να μαγειρέψετε με πολλές γεύσεις εσπεριδοειδών. Λαχταράω το λεμόνι εδώ και καιρό, οπότε σκέφτηκα ότι αυτό το Σαββατοκύριακο θα ήταν μια καλή στιγμή για να φτιάξω κάτι. Διάβασα το traderjoesfoodreviews για το traderjoes Meyer Lemon Cake Mix και του δόθηκε βαθμολογία 8/10. Αποφάσισα να βγάλω το κουτί μου που είχα αγοράσει και ακολούθησα όλες τις οδηγίες εκτός από το ότι πρόσθεσα μερικά επιπλέον υλικά σε αυτή τη συνταγή που την βοήθησαν να γίνει ακόμα πιο νόστιμη. Για το μείγμα ζύμης για κέικ: Πρόσθεσα 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού για να αποκτήσει η γεύση εσπεριδοειδών. Πρόσθεσα επίσης 1 φλιτζάνι κατεψυγμένα βατόμουρα. Για το γλάσο: Πρόσθεσα 1 κουταλιά της σούπας τυρί κρέμα για να έχει πιο πηχτή υφή και πιο πλούσια γεύση. Το κέικ έγινε υγρό και νόστιμο. Φαινόταν ότι πέρασα πολύ καιρό να το φτιάξω, ενώ στην πραγματικότητα ήταν ένα άλλο γρήγορο και εύκολο επιδόρπιο – το αγαπημένο μου είδος για να το φτιάξω.
