Κέικ γιαουρτιού με λεμόνι καρύδας. Υλικά: 4 αυγά 200 γραμ. ζάχαρη καστορίνη 2 ξύσμα λάιμ 150 γραμ. γιαούρτι χτυπημένο 50 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 250 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 16 γρ. Λαδώνουμε και ξεσκονίζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι Bundt 10″. Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε τα αυγά, τη ζάχαρη και τα χτυπάμε με ηλεκτρικό χτυπητήρι για 2 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το ξύσμα, το γιαούρτι και συνεχίζουμε το χτύπημα. Προσθέστε την αποξηραμένη καρύδα και χτυπήστε ξανά. Τώρα κοσκινίζουμε το αλεύρι και χτυπάμε. Τέλος προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ και το ανακατεύουμε με μια σπάτουλα. Ρίξτε αυτό το κουρκούτι στο έτοιμο ταψί σας και ακόμη και στην κορυφή. Στη συνέχεια, το βάζετε στον ζεστό φούρνο σας για 25-30 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα. Αφαιρέστε το να κρυώσει εντελώς. Τώρα περάστε ένα μαχαίρι γύρω από το εξωτερικό και το εσωτερικό τοίχωμα του τηγανιού Bundt. Γυρίστε το στο πιάτο σερβιρίσματος. Πασπαλίστε με ζάχαρη ζαχαροπλαστικής και χρησιμοποιήστε ένα στένσιλ σε σχήμα καρδιάς για να πάρετε τις καρδιές φιστικιού. Απολαμβάνω:))
