Κάρυ λαχανικών Μαλαισιανού τύπου Τίποτα δεν ξεπερνά ένα ζεστό μπολ με κάρρυ λαχανικών…
Κάρυ λαχανικών Μαλαισιανού τύπου 🍛 Τίποτα δεν ξεπερνά ένα ζεστό μπολ με κάρυ λαχανικών τα κρύα, βροχερά βράδια! Αυτή η εκδοχή είναι κρεμώδης, χορταστική και νόστιμη, αλλά απίστευτα εύκολη στην παρασκευή της! Μου αρέσει να το σερβίρεις με μια πλευρά ρυζιού. 🍚 Ως συνήθως, για τις πλήρεις λεπτομέρειες συνταγές + αντικαταστάσεις, κάντε κλικ στον σύνδεσμο myplantifulcooking και θα σας μεταφέρει στη δημοσίευση του ιστολογίου! Υλικά – 1 μέτριο κίτρινο κρεμμύδι κομμένο σε κύβους – 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο – 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο τζίντζερ – 1-2 κουταλιές της σούπας σκόνη μαλαισιανού κάρυ ή ινδικό κάρυ σε σκόνη – 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ½ κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη 1 κοτσάνι φύλλα κάρυ ξεφλουδισμένα (προαιρετικά) – 3 μικρές κινέζικες μελιτζάνες κομμένες στα τέσσερα, στη συνέχεια κομμένες σε κομμάτια 2 ιντσών (περίπου ½ λίβρα/230 γρ.) – ½ κουτί γάλα καρύδας πλήρες ή ψιλοκομμένο (περίπου 200 ml ή ¾ φλιτζάνι) – 1 ½ φλιτζάνι νερό – 1 μέτρια ντομάτα κομμένη σε κύβους – 1 φλιτζάνι κινέζικα μακριά φασόλια σε φέτες (περίπου 5 oz/150 g) – 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας ή tamari/shoyu – αλάτι για γεύση – 4-5 φύλλα λάχανου χοντροκομμένα 1) Ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας λάδι με ουδέτερη γεύση σε ολλανδικό φούρνο ή κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ξεκινήστε σοτάροντας το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο, περίπου 2-3 λεπτά. 2) Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ, τα φύλλα κάρυ, τη σκόνη κάρυ, τον κουρκουμά και το κινέζικο μπαχαρικό 5. Τηγανίζουμε μέχρι να μυρίσουν, περίπου 1-2 λεπτά. 3) Ρίξτε ζωμό λαχανικών και γάλα καρύδας. Μόλις το μείγμα αρχίσει να βράζει, προσθέστε τα κινέζικα πράσινα φασόλια, τη μελιτζάνα, την ντομάτα, τη σάλτσα σόγιας και το αλάτι για γεύση. Αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει απαλά και μαγειρεύουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 8-10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Δώστε του μια γεύση, προσθέτοντας περισσότερα καρυκεύματα αν χρειαστεί. Σερβίρετε και απολαύστε!
