Κάρυ βραστό αυγό. Συστατικά: ξηρό μασάλα – 8 τσίλι Κασμίρ 3 κουταλιές της σούπας κόλιανδρο …
Κάρυ βραστό αυγό. Συστατικά: ξηρό μασάλα – 8 τσίλι Κασμίρ 3 κουταλιές της σούπας κόλιανδρο 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κύμινου Για το υγρό μασάλα – 1 φλιτζάνι συσκευασμένη φρέσκια τριμμένη καρύδα 10 μεγάλα καρύδια κάσιους 2 φλιτζάνια νερό Άλλα συστατικά – 2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα 3 κοτσάνια κάρι περασμένο 1 T 2 μέτριες ντομάτες ψιλοκομμένες 1 φλιτζάνι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα (άσπρα και πράσινα μέρη) Αλάτι για γεύση 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά 3 φλιτζάνια νερό 5 ολόκληρα πράσινα τσίλι 10 βραστά αυγά Μέθοδος: Στεγνώστε ψητά όλα τα υλικά κάτω από το ξηρό μασάλα και αλέστε σε λεπτή σκόνη. Κρατήστε στην άκρη. Τώρα σε ένα μεγάλο μπλέντερ προσθέστε την καρύδα, τα κάσιους μαζί με 1 φλιτζάνι νερό και αλέστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τώρα προσθέστε το άλλο φλιτζάνι νερό και αλέστε ξανά. Κρατήστε στην άκρη. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο λάδι, όταν ζεσταθεί προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τα φύλλα κάρυ και σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε την πάστα σκόρδου τζίντζερ και σοτάρετε για ένα λεπτό. Προσθέστε τις ντομάτες, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το αλάτι, τον κουρκουμά και όλο το ξερό αλεσμένο masala και σοτάρετε μαζί με 1 φλιτζάνι νερό μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες και να χωρίσει το λάδι. Περίπου 20 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αλευρώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Όσο είναι σβηστό – ρίξτε σιγά σιγά το μείγμα καρύδας και κάσιους. Ανακατέψτε καλά. Ανάψτε τη φλόγα και κρατήστε την αργή. Επαναφέρετε την κατσαρόλα στον καυστήρα. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ζεστό. Ρίξτε 2 φλιτζάνια νερό και βάλτε το να βράσει. Τώρα προσθέστε τα βραστά αυγά σας, τα τσίλι. Σκεπάζετε με ένα καπάκι και αφήνετε να μαγειρευτεί σε σιγά σιγά για 5 λεπτά. Σβήστε τη φλόγα σας. Απολαύστε το ζεστό με ρύζι στον ατμό :))
