Θυμηθείτε το πιάτο μου με το udon, όπου τρεις λωρίδες χυλοπίτες ήταν θαμμένες σε ένα σωρό με…
Θυμάστε το πιάτο μου με το udon όπου τρεις κλώνοι χυλοπίτες ήταν θαμμένοι σε ένα σωρό λαχανικά; Εντάξει, ίσως υπερβάλλω, αλλά καταλαβαίνετε το νόημα: Μου αρέσουν πολλά λαχανικά με τα noodles μου. Αυτή η ιδέα μεταφράζεται και σε σαλάτες ζυμαρικών, και εδώ είναι μια με gemelli, ρεβίθια, πράσινα φασόλια, ντοματίνια, αγγούρια και ραντίτσιο, με ένα κρεμώδες dressing κόλιαντρο-μαϊντανού. Μοιράζομαι τη συνταγή ντρέσινγκ παρακάτω. Κρεμώδης κόλιανδρος μαϊντανός 1/4 γ ωμά κάσιους, μουλιασμένα σε νερό για 3 ώρες 1/2 γ κόλιανδρος ψιλοκομμένος 1/2 γ μαϊντανός ψιλοκομμένος 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο 3 κουταλιές της σούπας χυμός λεμονιού 2 σκελίδες σκόρδο 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου 4 κουταλιές της σούπας αλεσμένο κύμινο 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι – κατά προτίμηση Στραγγίστε τα κάσιους. Βάλτε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ ή στον επεξεργαστή τροφίμων μαζί με 1/4 c νερό, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσαρμόστε το καρύκευμα εάν χρειάζεται. Διατηρείται σκεπασμένο στο ψυγείο έως και 5 ημέρες.
