Θα θέλετε να προσθέσετε αυτό το Spicy Szechuan Tofu και το Veggie Stir Fry στο δικό σας Me…

Θα θέλετε να προσθέσετε αυτό το Spicy Szechuan Tofu και το Veggie Stir Fry στο μενού σας αυτή την εβδομάδα 🙌🏼 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Αυτό το πιάτο είναι γεμάτο με υγιεινά λαχανικά, τραγανό τόφου και μια γευστική σάλτσα Σετσουάν! 🤍 Είναι εξαιρετικά ευέλικτο και μπορεί να παρασκευαστεί με οποιαδήποτε λαχανικά και πρωτεΐνη έχετε στο χέρι. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Αποφάσισα να σερβίρω τηγανιτά μου πάνω από ρύζι Riceberry, αλλά μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε όποιον κόκκο της επιλογής σας! Το ρύζι Riceberry είναι μια ποικιλία ρυζιού ολικής αλέσεως από την Ταϊλάνδη που αναπτύχθηκε το 2002. Έχει μια πλούσια μοβ χρωστική ουσία και είναι ιδανική πηγή σύνθετων υδατανθράκων, διαιτητικών ινών, βιταμινών, μετάλλων και αντιοξειδωτικών λόγω της αφθονίας των φυτοχημικών ουσιών 🤯 ⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ΥΛΙΚΑ: ★ 8–12 oz. κύβοι τόφου ★ 2 κουταλιές της σούπας λάδι αβοκάντο (ή άλλο λάδι υψηλής θερμοκρασίας) ★ ½ κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες ★ ½ κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές φέτες ★ 1 φλιτζάνι μπιζέλια ★ 1 φλιτζάνι καρότα ψιλοκομμένα ★ 4 ουγκιές. μανιτάρια, κομμένα σε φέτες ★ αλάτι & πιπέρι για γεύση ★ 6-8 μικρές αποξηραμένες κόκκινες πιπεριές κινέζικης τσίλι (προαιρετικά) ★ γαρνίρισμα: κρεμμύδι, σουσάμι, νιφάδες τσίλι ★ σάλτσα Szechuan: ½ κουταλάκι του γλυκού κόκκοι πιπεριού Szechuan (ή μαύρο πιπέρι), 1/4 φλιτζάνι αμινοξέα καρύδας, 3 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου, 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο, 1 κουταλιά της σούπας ξύδι από κρασί ρυζιού, 1 κουταλιά της σούπας mirin (προαιρετικά), 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​κιμά τζίντζερ και 1 κουταλιά της σούπας sambal oelek ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ΟΔΗΓΙΕΣ: 1️⃣ Ετοιμάστε τη σάλτσα Szechuan: φρυγανίστε τους κόκκους πιπεριού σε ένα στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να μυρίσουν (~2 λεπτά) και μετά θρυμματίστε. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μεσαίο μπολ και χτυπάμε μέχρι να ενωθούν. Αφήνω στην άκρη. 2️⃣ Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα γουόκ ή τηγάνι και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέστε τους κύβους tofu και σοτάρετε από όλες τις πλευρές, μέχρι να γίνουν τραγανοί και χρυσαφί. Αφήνω στην άκρη. 3️⃣ Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια και σοτάρουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν (~3 λεπτά). 4️⃣Προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά, τις πιπεριές τσίλι και χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια. Σοτάρετε τα λαχανικά, ανακατεύοντας για 3-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν ελαφρώς τραγανά. 5️⃣ Προσθέστε τη σάλτσα Szechuan, ξεκινώντας με ¼ φλ. Ρίξτε το τραγανό τόφου ακριβώς στο τέλος. 6️⃣ Σερβίρετε τηγανητά πάνω από τα δημητριακά της επιλογής σας και πασπαλίζετε με γαρνιτούρες. Απολαύστε και θυμηθείτε να μην τρώτε το αποξηραμένο τσίλι!😋 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Πίστωση συνταγής: feastingathome