Η πιο απαλή και νόστιμη πίτα που θα φτιάξετε ποτέ. Υλικά: 5 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 φλιτζάνια νερό 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας ξηρή μαγιά στιγμής 1 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Για τη γέμιση – Σάλτσα πέστο Σάλτσα ζυμαρικών Zaatar αναμεμειγμένη με αρκετό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για να γίνει μια υφή που απλώνεται τριμμένη μοτσαρέλα Για τη μαρινάδα κοτόπουλου- 500 GMs κοτόπουλο χωρίς κόκαλα 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα μουστάρδας 1/2 χυμό λάιμ 1/2 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι ξερό 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα 4 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο Για την κορυφή- 1 αυγό χτυπημένο Μικρό σουσάμι Μικρό σπόρος nigella Τρόπος: Ανακατεύουμε όλα τα υλικά από κάτω για τη μαρινάδα κοτόπουλου και αφήνουμε στην άκρη. Για να φτιάξετε τη ζύμη απλά προσθέστε στο μπολ το αλεύρι, το νερό, το αλάτι, τη ζάχαρη, τη μαγιά και ανακατέψτε με μια σπάτουλα. Τώρα συνδέστε το γάντζο ζύμης και αφήστε το μηχάνημα να ζυμώσει τη ζύμη. Ρίξτε σιγά σιγά το ελαιόλαδο. Το ζυμώνουμε για 12 λεπτά. Τώρα αφαιρέστε τη ζύμη και πλάθετε σε μπάλα. Τοποθετήστε αυτή τη μπάλα ζύμης σε ένα μεγάλο μπολ που έχετε λαδώσει. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά. Τώρα φτιάξτε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεστό, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο και ψήστε τα κομμάτια του κοτόπουλου μέχρι να ψηθούν και από τις δύο πλευρές. Το βγάζουμε και το κόβουμε σε κύβους 1”. Κρατήστε στην άκρη. Τώρα προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180 C. Μετά από 30 λεπτά τρυπάτε τη ζύμη σας και τη χωρίζετε σε 8 ίσες μπάλες. Σκεπάστε τα με μια πετσέτα. Παίρνετε μια μπάλα ζύμης τη φορά και με τη βοήθεια λίγο αλευριού ξεκινήστε να ανοίγετε τη ζύμη σας σε ένα μακρύ οβάλ σχήμα. Τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο δίσκο που είναι στρωμένος με χαλάκια σιλικόνης. Στη συνέχεια απλώστε είτε τη σάλτσα πέστο-ζυμαρικών- είτε το zaatar πάνω από την τυλιχτή ζύμη, αφήνοντας 1″ γύρω από τις άκρες. Προσθέστε μερικά από τα ψητά κομμάτια κοτόπουλου. Στη συνέχεια σκεπάζουμε με τριμμένη μοτσαρέλα. Για το σχήμα του σκάφους – απλά διπλώστε τις μακριές πλευρές ελαφρώς προς το κέντρο του Pide. Στη συνέχεια πιέστε τα δύο πάνω άκρα για να σφραγιστούν. Για το άλλο σχήμα ανοίξτε τη ζύμη σας σε ένα στρογγυλεμένο ορθογώνιο. Τοποθετήστε το στο χαλάκι. Στη συνέχεια συμπληρώστε όπως θέλετε. Τώρα διπλώστε και τις τέσσερις άκρες ελαφρώς προς τα εμπρός. Στη συνέχεια, τσιμπήστε και τις τέσσερις γωνίες. Γέμισα 2 πίτες με πέστο, 2 με σάλτσα ζυμαρικών, 2 με ζαατάρ και άφησα δύο με σκέτο τυρί. Συνέχεια στα σχόλια-
