Ζυμαρικά κινόα με μωβ κουνουπίδι. Συστατικά: για το κοτόπουλο – 500 GM χωρίς κόκαλα …
Ζυμαρικά κινόα με μωβ κουνουπίδι. Συστατικά: για το κοτόπουλο- 500 GM κοτόπουλο χωρίς κόκαλα 1 κουταλιά της σούπας καρύκευμα κοτόπουλου Μόντρεαλ ή μπαχαρικό Cajun. 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο Άλλα συστατικά – 1 κεφαλή μωβ κουνουπίδι, κομμένο σε μπουκίτσες 200 GM μπιζέλια ζάχαρης. Αφαιρέστε το κορδόνι από τα πλάγια και κόψτε το καθένα στη μέση. 1 λευκό ή κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε κύβους 1″ 250 GM μανιτάρια σε χοντρές φέτες 12 μεγάλα σκόρδα ψιλοκομμένα 400 GM ζυμαρικά κινόα ή οποιοδήποτε άλλο ζυμαρικό της επιλογής σας, βρασμένο σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου Αλάτι κατά γεύση 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1/2 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι ξερό Τρόπος: Ανακατεύουμε όλα τα υλικά από κάτω για το κοτόπουλο και αφήνουμε στην άκρη. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180C. Στρώνουμε ένα μεγάλο ταψί με πατάκια σιλικόνης. Προσθέστε το κουνουπίδι σας. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και πιπέρι. Βάλτε το στον ζεστό φούρνο σας για 15 λεπτά. Στη συνέχεια ανοίγουμε την πόρτα του φούρνου και το ανακατεύουμε λίγο. Κλείνουμε την πόρτα του φούρνου και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια βγάζουμε από το φούρνο και κρατάμε στην άκρη. Κάντε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεστό. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κομμάτια του κοτόπουλου και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν και από τις δύο πλευρές. Αφαιρούμε και κόβουμε σε κύβους 1/2”. Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο. Όταν ζεσταθεί προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει πολύ. Προσθέστε τα κρεμμύδια, τον αρακά, τα μανιτάρια και σοτάρετε για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε το βρασμένο κουνουπίδι, τα ζυμαρικά, το κοτόπουλο, αλάτι, πιπέρι, το θυμάρι και ανακατεύουμε. Σερβίρετε ζεστό 🙂
