Ζουμερά και πιο γευστικά κεμπάπ κοτόπουλου. Υλικά: για τα κεμπάπ- 1 κιλό κιμάς κοτόπουλου χωρίς κόκαλα 1 μέτρια κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη. 2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1/2 φλιτζάνι φρέσκο κόλιανδρο ή μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ή κατά βούληση 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο σε σκόνη 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο σε σκόνη 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη 1/2 τσαγιού κάρδαμο σε σκόνη 1/3 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για τη σάλτσα – Κρεμμύδι και πιπεριά νερό 1 μεγάλη σκελίδα ψιλοκομμένη 1 κουταλιά της σούπας χυμός λεμονιού 1 κουταλιά της σούπας ξύδι 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας 1 κουταλιά κέτσαπ 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο Για το γαρνίρισμα – 2 μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε φέτες /2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού σουμάκ 3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 1/2 χυμό λεμονιού 1// φλιτζάνι φρέσκο κόλιανδρο ή μαϊντανό ψιλοκομμένο Άλλα- 18-19 σουβλάκια μπαμπού μουλιασμένα σε νερό για 30 λεπτά. 5 πίτες Τρόπος: Προσθέστε την ψιλοκομμένη πιπεριά και το κρεμμύδι σε ένα σουρωτήρι. Κρατήστε το σουρωτήρι πάνω από ένα μπολ. Ανακατέψτε 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στην πιπεριά και το κρεμμύδι. Στη συνέχεια, σφίγγετε με τα χέρια σας για να απελευθερωθούν οι χυμοί. Κρατήστε στην άκρη μέχρι να δείτε τουλάχιστον 4 κουταλιές της σούπας υγρό να έχουν μαζευτεί από κάτω. Κρατήστε το νερό για τη σάλτσα. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το μείγμα της πιπεριάς και του κρεμμυδιού μαζί με όλα τα υλικά από κάτω για το κεμπάπ. Ανακατέψτε καλά. Κρατήστε στην άκρη. Για να φτιάξετε τη σάλτσα, προσθέστε όλα τα υλικά από κάτω για τη σάλτσα και ανακατέψτε καλά. Για να φτιάξετε τη γαρνιτούρα- απλά ανακατέψτε όλα τα υλικά από κάτω για το γαρνίρισμα και κρατήστε στην άκρη. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180C. Αλείψτε τη σχάρα σας με λίγο λάδι. Ξεκινήστε να φτιάχνετε τα κεμπάπ σας παίρνοντας μερίδες από το μείγμα του κιμά και πιέζοντάς το στα σουβλάκια. Τοποθετήστε τα απευθείας στη σχάρα του γκριλ. Μόλις γίνουν όλα. Αλείψτε τις κορυφές των κεμπάπ με λίγο λάδι. Στη συνέχεια το βάζετε στον ζεστό φούρνο σας για 15 λεπτά. Τοποθετήστε ένα ταψί από κάτω για να πιάσετε τυχόν χυμούς που πέφτουν. Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αλείφουμε με τη σάλτσα. Τώρα αναποδογυρίστε τα κεμπάπ και αλείψτε ξανά με τη σάλτσα. Τα ξαναβάζετε στον ζεστό φούρνο σας για άλλα 15 λεπτά. Ζεστάνετε τις πίτες σας. Στη συνέχεια τοποθετήστε τα στο πιάτο σερβιρίσματος. Αλείφουμε τις κορυφές με τη σάλτσα. Σκορπίζουμε τα μισά κρεμμύδια πάνω από τις πίτες. Τοποθετήστε όλα τα κεμπάπ σας πάνω από την πίτα. Στη συνέχεια, σκορπίστε τα υπόλοιπα κρεμμύδια από πάνω. Απολαμβάνω:)
