Εύκολες μίνι λιχουδιές με τυρί cottage και σταφίδα. Συστατικά: 110 GM σταφίδες μουλιασμένες …
Εύκολες μίνι λιχουδιές με τυρί cottage και σταφίδα. Συστατικά: 110 GM σταφίδες μουλιασμένες σε ζεστό νερό για 5 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίζουμε και στεγνώνουμε σε λίγο χαρτομάντιλο κουζίνας. 4 αυγά 50 GM για λιγότερο γλυκό – για περισσότερο γλυκό προσθέστε 100 GMs ζάχαρη καστορίνη. 100 GM λιωμένο βούτυρο 300 GM θρυμματισμένο τυρί κότατζ 160 GM αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ 10 κανονικού μεγέθους χάρτινες φόρμες ή μεταλλικές φόρμες. Λίγη για τους ζαχαροπλάστες Ζάχαρη για ξεσκόνισμα Μέθοδος: Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180C. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα αυγά και αρχίζουμε να το χτυπάμε με ηλεκτρικό χτυπητήρι. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το λιωμένο βούτυρο και συνεχίζουμε το χτύπημα. Προσθέτουμε το τυρί κότατζ και χτυπάμε ξανά. Τώρα κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τέλος ανακατεύουμε τις σταφίδες με μια σπάτουλα. Με τη βοήθεια ενός κουταλιού τα προσθέτετε στα φορμάκια σας, μέχρι να γεμίσουν τα 3/4. Τοποθετήστε αυτές τις φόρμες σε ένα μεγάλο ταψί. Τα βάζετε στον ζεστό φούρνο σας για 30 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα. Αφαιρέστε και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με ζάχαρη ζαχαροπλαστικής. Φροντίζοντας να έχουν ξεσκονιστεί καλά όλες οι πλευρές. Για να τα απολαύσετε κι άλλο- τα ανοίγετε σε φέτες και τα αλείφετε με μαρμελάδα ή ακόμα και βούτυρο. Συνοδεύεται καλύτερα με ένα ζεστό φλιτζάνι τσάι :))
