Γρήγορες Συνταγές

Γεμιστές πιπεριές Οι γεμιστές πιπεριές συνήθως γεμίζονται με κιμά, ρύζι και…

Γεμιστές πιπεριές Συνήθως οι γεμιστές πιπεριές είναι γεμιστές με κιμά, ρύζι και μια σάλτσα ντομάτας, αλλά ήθελα κάτι λίγο διαφορετικό που να περιλαμβάνει περισσότερα λαχανικά χωρίς ντομάτα. Αποφάσισα λοιπόν να γίνω δημιουργικός και αυτό είναι που χρησιμοποίησα: 1 κιλό κιμά κοτόπουλο 6 πιπεριές – οποιαδήποτε χρώματα ¼ κρεμμύδι – ψιλοκομμένο 6 μίνι πολύχρωμα καρότα – ψιλοκομμένο 1 κουτί traderjoes Riced Bowl με κουνουπίδι (φτιαγμένο με σάλτσα ταχίνι, μαριναρισμένα ρεβίθια, γλυκοπατάτες, ψημένο τόφου και ψητά κρεμμύδια) 2 κουταλιές της σούπας ελαφρύ ελαιόλαδο – χωρισμένο ½ φλιτζάνι ταχίνι ¼ αμινοξέα καρύδας ¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι ¼ κουταλάκι του γλυκού κόκκοι σκόρδου Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 350 βαθμούς. Ξεφλουδίστε τις πιπεριές σας, κόψτε στη μέση, ξεσποριάστε και αφαιρέστε τα ασπράδια. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα μεγάλο τηγάνι με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο για περίπου τρία λεπτά. Όταν τα καρότα είναι μέχρι τη μέση, προσθέστε το υπόλοιπο ελαιόλαδο στο τηγάνι μαζί με το κιμά κοτόπουλου, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να γίνει το κοτόπουλο. Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε το Riced Bowl με κουνουπίδι στο φούρνο μικροκυμάτων σύμφωνα με τις οδηγίες αλλά μόνο για τα πρώτα 3 λεπτά. Προσθέστε ολόκληρο το περιεχόμενο στο μαγειρεμένο κοτόπουλο. Προσθέστε επίσης το ταχίνι και τα αμινοξέα καρύδας. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να ζεσταθεί καλά – περίπου 3 λεπτά. Γεμίζουμε το μείγμα σε κομμένες πιπεριές. Τοποθετούμε σε ταψί και ψήνουμε για 25 – 30 λεπτά. Για όποιον δεν του αρέσουν οι πιπεριές, αυτό το μείγμα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε τορτίγιες, φλιτζάνια μαρουλιού ή μόνο του. Απολαμβάνω!

Related Articles

Back to top button