Αφράτες ελληνικές τηγανίτες. Υλικά: 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 και 1/2 φλιτζάνι όλα τα π…

Αφράτες ελληνικές τηγανίτες. Υλικά: 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 και 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 και 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι 330 ml ανθρακούχο νερό ή κανονικό νερό (δηλαδή 1 φλιτζάνι + 1/ 3 φλιτζάνι + 1/4 φλιτζάνι) 1/8 φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 φλιτζάνι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1/4 φλιτζάνι μαϊντανός ψιλοκομμένος 1/3 φλιτζάνι ελιές κομμένες σε φέτες Μέθοδος: Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι προσθέτουμε λίγο λάδι. Όταν ζεσταθεί, προσθέστε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε τα μέχρι να μαλακώσουν. Μόλις μαλακώσετε, σβήστε τη φωτιά και αφήστε στην άκρη να κρυώσει εντελώς. Σε ένα μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε με σύρμα. Ρίχνουμε με το ανθρακούχο νερό ή το κανονικό νερό, το λάδι και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τα κρεμμυδάκια, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον μαϊντανό, τις ελιές και χτυπήστε καλά. Σε ένα μεγάλο επίπεδο αντικολλητικό τηγάνι προσθέτουμε λίγο λάδι. Όταν είναι ζεστό, χρησιμοποιήστε ένα μέτρο 1/4 φλιτζανιού για να αφαιρέσετε μέρη από το κουρκούτι για να το βάλετε στο ζεστό τηγάνι. Τα φτιάχνουμε σε παρτίδες γιατί δεν θέλουμε να γεμίσουμε υπερβολικά το ταψί. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι, σιγανώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να ψηθεί μέχρι να δέσει από πάνω. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε το και ψήστε λίγο ακόμα. Πήρα 10 τηγανίτες συνολικά. Σερβίρουμε με μια πασπαλισμένη παρμεζάνα και λίγο τσίλι Mayo στο πλάι. Απολαύστε το ζεστό :))