Αυθεντικό φαλάφελ. Συστατικά: 400 GM αποξηραμένα ρεβίθια 2 γεμάτες κουταλιές μπέικιν πάουντερ 1 φλιτζάνι συσκευασμένα φύλλα φρέσκου κόλιανδρου 1 φλιτζάνι συσκευασμένα φύλλα φρέσκου μαϊντανού 2 κουταλιές της σούπας κόλιανδρο σε σκόνη Αλάτι κατά γεύση 1 μεγάλη πρέζα πιπέρι σε σκόνη 4 μεγάλες σκελίδες σκόρδο κομμένες σε φέτες για το 1 μικρό κρεμμύδι σε φέτες 8 κουταλιές της σούπας ταχίνι 3 κουταλιές της σούπας γιαούρτι Χυμός από 2 λεμόνια Αλάτι κατά τη γεύση Αρκετό νερό για να γίνει μια σύσταση. Μέθοδος: Πλένουμε και μουλιάζουμε τα ρεβίθια σε γλυκό νερό, μαζί με το μισό μπέικιν πάουντερ. Διατηρήστε σε θερμοκρασία δωματίου όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα το στραγγίζουμε και το προσθέτουμε σε έναν πολυκόφτη μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Ενώ το μηχάνημα λειτουργεί, ρίξτε 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο και περισσότερο εάν χρειάζεται και επεξεργαστείτε μέχρι να πάρετε μια τραχιά πάστα. Ουσιαστικά θα πρέπει να κολλήσει και να γίνει μια μπάλα όταν το πιέζετε μαζί με τα χέρια σας. Κάντε άφθονο λάδι ζεστό σε ένα μεγάλο Kadhai. Όσο είναι ζεστό, ξεκινήστε να πλάθετε τα φαλάφελ σας σε μικρά μπαλάκια και μετά πιέστε ελαφρά για να ισιώσουν. Αρχίζουμε να τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι σε παρτίδες για περίπου 6-8 λεπτά μέχρι να πάρουν ωραίο και χρυσαφί χρώμα. Μην γεμίζετε υπερβολικά το τηγάνι. Αφαιρούμε σε χαρτί κουζίνας. Για να φτιάξετε τη σάλτσα – απλά ανακατέψτε τα όλα μαζί και προσθέστε αρκετό νερό για να κάνετε μια λεία σάλτσα που χύνεται. Απολαμβάνω:))
