Αραβικό ρύζι κοτόπουλου. Υλικά: 2” ξυλάκι κανέλας σπασμένο 1 φύλλο δάφνης 4 πράσινα περίπου…

Αραβικό ρύζι κοτόπουλου. Υλικά: 2″ ξυλάκι κανέλας σπασμένο 1 φύλλο δάφνης 4 πράσινα κάρδαμο 4 σκελίδες 3 κουταλιές της σούπας σπόροι κόλιανδρου κοπανισμένοι 2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2 κουταλιές της σούπας πάστα σκόρδου τζίντζερ 500 GM κοτόπουλο με κόκκαλα 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπεριά σε σκόνη 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη2 2 κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο σε σκόνη 1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο σε σκόνη 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη Αλάτι κατά βούληση 5 φλιτζάνια ζεστό νερό 650 GMs πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε στρογγυλά κομμάτια πάχους 1/2″. Στη συνέχεια τηγανίζουμε μέχρι να ψηθεί. Φυλάσσεται σε χαρτί κουζίνας. 650 GMs μελιτζάνες, κομμένες σε κομμάτια πάχους 1/2”. Στη συνέχεια τηγανίζουμε μέχρι να ψηθεί. Φυλάσσεται σε χαρτί κουζίνας. 250 GM κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες και τηγανισμένα μέχρι να ροδίσουν. Φυλάσσεται σε χαρτί κουζίνας. 8 αυγά βρασμένα και ξεφλουδισμένα. 2 λιπαρά μη πικάντικα πράσινα τσίλι κομμένα σε 3 κομμάτια το καθένα 2 και 1/2 φλιτζάνια ρύζι με κοντό κόκκο, πλυμένα και μουλιασμένα σε νερό για 20 λεπτά. Στη συνέχεια διατηρούνται σε σουρωτήρι. Εκτέλεση: Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε λίγο λάδι. Όταν ζεσταθεί προσθέτουμε την κανέλα, τη δάφνη, το κάρδαμο, το γαρύφαλλο, τους σπόρους κόλιανδρου που έχουν κοπεί και τα αφήνουμε να τσιγαριστούν λίγο. Προσθέστε τα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε την πάστα σκόρδου τζίντζερ και σοτάρετε για ένα λεπτό. Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου μαζί με όλα τα αλεσμένα μπαχαρικά και σοτάρετε για 5 λεπτά. Ρίχνουμε το ζεστό νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγά σιγά η φωτιά. Αφήστε το να ψηθεί για 20 λεπτά. Σβήστε τη φλόγα. Αφαιρέστε τα κομμάτια του κοτόπουλου. Τώρα σε ένα ξεχωριστό στρογγυλό πιάτο στρώστε τον πάτο με λαδόκολλα. Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου στο κάτω μέρος. Προσθέστε τις τηγανητές πατάτες, τη μελιτζάνα, τα κρεμμύδια, τα πράσινα τσίλι, τα αυγά. Τώρα προσθέστε το στραγγισμένο ρύζι. Στη συνέχεια, ρίξτε το ζωμό πάνω από το ρύζι, όπως φαίνεται παραπάνω. Αν σας αρέσει μπορείτε να στραγγίσετε το ζωμό. Ανάβουμε τη φωτιά και αφήνουμε να ψηθεί σε δυνατή φωτιά μέχρι να απορροφηθεί σχεδόν όλος ο ζωμός. Τώρα γρήγορα, σιγά σιγά, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και μετά το καπάκι. Αφήστε το να ψηθεί για 30 λεπτά. Στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά. Γυρίστε από πάνω σε ένα επίπεδο πιάτο. Το αφήνουμε έτσι για 5 λεπτά, χωρίς να βγάλουμε την κατσαρόλα. Στη συνέχεια αφαιρέστε την κατσαρόλα αργά. Σερβίρετε αυτό το όμορφο πιάτο :))