Αραβικό κοτόπουλο και ρύζι. Υλικά: 3 κουταλιές της σούπας κόλιανδρο χοντροκομμένα 5 …

Αραβικό κοτόπουλο και ρύζι. Υλικά: 3 κουταλιές της σούπας κόλιανδρος χοντροκομμένοι 5 -1″ ξυλάκια κανέλας 8 σκελίδες 8 πράσινα κάρδαμο 3 φύλλα δάφνης 2 μαύρα κάρδαμο 2 αστεροειδής γλυκάνισος 2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα 3 κ.σ. κύμινο σε σκόνη 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο σε σκόνη 1 κουταλάκι του γλυκού ξερή ρίγανη 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα 7 φλιτζάνια ζεστό νερό 2 γεμάτες πέτσα κοτόπουλου με κόκκαλο. Αφαιρέστε το νωτιαίο μυελό και κόψτε κάθε κοτόπουλο στη μέση. 4 μη πικάντικα πράσινα τσίλι, κομμένα σε κομμάτια 1″. 5 φλιτζάνια ρύζι με κοντόκοκκο πλυμένο και εμποτισμένο για 20 λεπτά. Για το τρίψιμο του κοτόπουλου – 3 κουταλιές της σούπας λάδι 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο σε σκόνη 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα σε σκόνη 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπεριά σε σκόνη 2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη 1 κουταλάκι του γλυκού ξερή ρίγανη 2 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο σε σκόνη 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι Μέθοδος: Σε μεγάλο κατσαρόλα προσθέστε λίγο λάδι. Όταν ζεσταθεί προσθέτουμε ολόκληρα τα μπαχαρικά και τα αφήνουμε να τσιγαριστούν λίγο. Προσθέστε τα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε την πάστα σκόρδου τζίντζερ και σοτάρετε λίγο. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τους κύβους ζωμού Maggi, όλα τα αλεσμένα μπαχαρικά και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε το ζεστό νερό, το κοτόπουλο, αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια σκεπάζουμε, σιγανώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 40 λεπτά. Τώρα ανοίξτε το καπάκι, αφαιρέστε τα κομμάτια του κοτόπουλου και μετρήστε το ζωμό. Θα χρειαστείτε μόνο 10 φλιτζάνια. Πετάξτε τα υπόλοιπα εάν υπάρχουν. Επαναφέρετε το ζωμό σε βρασμό. Προσθέστε το μουλιασμένο και στραγγισμένο ρύζι. Προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται. Μαγειρέψτε το ρύζι γρήγορα μέχρι να απορροφηθεί σχεδόν όλο το νερό. Κατόπιν αμέσως, κλείστε με ένα καπάκι, σιγανοποιήστε τη φωτιά και αφήστε το να ψηθεί για 20 λεπτά. Σβήστε και κρατήστε στην άκρη. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180C. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά κάτω από το βούρτσισμα του κοτόπουλου. Αλείψτε το σε όλα τα κομμάτια κοτόπουλου. Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου πάνω από μια συρμάτινη σχάρα. Τοποθετήστε ένα δίσκο κάτω από τη σχάρα. Βάλτε τον ζεστό φούρνο σας και σβήστε τον φούρνο σας και ενεργοποιήστε το κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής. Αφήστε το να ψηθεί στη σχάρα κάτω από το μπόιλερ για 10-15 λεπτά μέχρι να γίνει τραγανό και να ροδίσει. Τοποθετήστε αυτό το κοτόπουλο πάνω από το ρύζι σας. Γαρνίρουμε με λίγο τηγανητό κρεμμύδι. Σερβίρετε ζεστό :))