Ακόμα ένα Kabsa. Υλικά: για να μαρινάρετε το κοτόπουλο – 10 γεμάτα μπουτάκια κοτόπουλου με…
Ακόμα ένα Kabsa. Υλικά: για να μαρινάρετε το κοτόπουλο- 10 γεμάτα μπουτάκια κοτόπουλου με κόκαλα, χωρίς πέτσα. Κάντε σχισμές παντού. 2 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1 κουταλιά της σούπας κύμινο σε σκόνη 2 κουταλιές της σούπας γλυκιά πάπρικα 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα καπνιστή 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο σε σκόνη 1/2 κουταλιά της σούπας κρεμμύδι σε σκόνη 1 κ.γ. 3 κουταλιές της σούπας φρέσκος μαϊντανός ψιλοκομμένος 1 κουταλιά της σούπας πάστα σκόρδου τζίντζερ Για το ρύζι – 1 αστεροειδής γλυκάνισος 2 μαύρα κάρδαμο 2 φύλλα δάφνης 6 πράσινα κάρδαμο 6 σκελίδες 3” ξυλάκι κανέλας σπασμένα 2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα 4 μεγάλα μη πικάντικα πράσινα τσίλι κομμένα σε κομμάτια 1” 1/ 4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο σε σκόνη 2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα γλυκιά 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα καπνιστή 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν 4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ή κατά βούληση 3 κύβους ζωμό κοτόπουλου 3 φλιτζάνια ρύζι με κοντό κόκκο, πλυμένο και μουλιασμένο σε νερό για 20 λεπτά. 6 φλιτζάνια ζεστό νερό Μέθοδος: Ανακατεύουμε όλα τα υλικά κάτω από τη μαρινάδα κοτόπουλου και βάζουμε στο ψυγείο για μια νύχτα ή τουλάχιστον για 2 ώρες. Στη συνέχεια, φτιάξτε λάδι τόσο ώστε να τηγανιστεί ρηχά και αρχίστε να τηγανίζετε το κοτόπουλο σε δόσεις, αφήνοντας πίσω την επιπλέον μαρινάδα. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει. Αφαιρέστε και κρατήστε στην άκρη. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα προσθέστε λίγο από το ίδιο λάδι που χρησιμοποιήσατε για να τηγανίσετε το κοτόπουλο. Προσθέτουμε ολόκληρα τα μπαχαρικά και σοτάρουμε λίγο. Προσθέστε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τα πράσινα τσίλι και όλα τα αλεσμένα μπαχαρικά, σοτάρετε για 2-3 λεπτά. Προσθέστε το ζεστό νερό, το ρύζι και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά μέχρι να απορροφηθεί σχεδόν όλο το νερό. Κάντε τη φλόγα αργή. Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου πάνω από το ρύζι. Καλύψτε γρήγορα σφιχτά με αλουμινόχαρτο. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να ψηθεί για 20 λεπτά. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά. Ανοίξτε και απολαύστε :))
