Έχετε δοκιμάσει ποτέ jackfruit; Είναι ένα δημοφιλές vegan υποκατάστατο του χοιρινού κρέατος,…
Έχετε δοκιμάσει ποτέ jackfruit; Είναι ένα δημοφιλές βίγκαν υποκατάστατο για το χοιρινό κρέας, αλλά είμαι δύσπιστος για οτιδήποτε μεταμφιέζεται σε απρόβλεπτο κρέας, οπότε μου πήρε περίπου ένα χρόνο για να το δοκιμάσω τελικά. Λοιπόν, χαίρομαι που το έκανα. Το Jackfruit έχει μια ήπια, ελαφρώς γλυκιά γεύση, που δεν μοιάζει με τις καρδιές του φοίνικα, οπότε παίρνει τις γεύσεις ό,τι μαγειρεύετε με αυτό. Η ινώδης υφή του δίνει ένα χορταστικό μάσημα και είναι πραγματικά τόσο «κρεατό» όσο ένα λαχανικό. Εδώ του έδωσα την περιποίηση bbq-sauce και το έβαλα σε φλιτζάνια μαρουλιού, τέλειο ως ορεκτικό ή για πάρτι. Συνταγή παρακάτω! Μπάρμπεκιου Τζάκφρουτ 1 20 ουγκιές ζαχαρωτό σε άλμη, στραγγισμένο και κομμένο σε μπουκιά κομμάτια 1 κουταλάκι του γλυκού τσίλι σε σκόνη 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα καπνιστή 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο 1/2 κρεμμύδι, ψιλοκομμένη 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένη 1/2 φλιτζάνι σάλτσα bbq – σπιτικό ή αγορασμένο από το κατάστημα (ψάξτε για vegan, με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη) 1/2 ζωμό λαχανικών Ρίξτε jackfruit με σκόνη τσίλι, καπνιστή πάπρικα και αλάτι και πιπέρι για γεύση. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μέτρια κατσαρόλα, σοτάρουμε το κρεμμύδι για 5-7 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε το σκόρδο, μαγειρέψτε άλλο ένα λεπτό. Προσθέστε το jackfruit και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά μέχρι να μυρίσει και μετά προσθέστε σάλτσα με ζωμό λαχανικών. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Προσαρμόστε το καρύκευμα. Ψύξτε λίγο πριν το βάλετε σε φλιτζάνια μαρουλιού. Συμπληρώστε με ό,τι θέλετε – ραπανάκι, αβοκάντο, φύτρα, κόλιαντρο, καρότα τουρσί, σαλάτα κ.λπ. μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε ως γέμιση για σάντουιτς και τάκος.
